ততত全港最正宗古早蛋糕店ততত
古早味蛋糕以獨家水浴法低溫烘焙, 主打正宗黃金邊、黃金底嘅古早蛋糕, 即係唔燶邊、唔燶底❗️四邊連底部都係奶黃色💛
無論係翻熱食定係凍食都好好味😋, 即使放咗3日, 蛋糕仍然保持到軟綿鬆軟嘅質地, 呢啲先係真正古早滋味呢!
每日新鮮手工現烤, 全部低糖少油配方, 有超過7️⃣0️⃣多款口味, 每日店門前會貼上當日售賣嘅口味~ 店內提供預訂服務📞, 可以打電話訂製古早蛋糕, 自由搭配口味!
《皇牌•肉鬆》
蛋糕面層同中層分別鋪上兩種唔同味嘅肉鬆, 味道好夾好特別!
翻熱食, 面層酥脆, 夾心食到帶鹹香嘅肉鬆, 鹹甜比例拿捏得好好👍🏻!
《特級骯髒朱古力》
上面鋪滿朱古力粉、朱古力、七彩糖粉、脆脆穀物片等等, 七彩繽紛🌈 有多重口感🤩! 裏面有朱古力醬, 朱古力味超濃郁🍫!
蛋糕體以無糖可可製作, 所以食落去唔會好甜膩
《薑汁》
用自家磨嘅薑汁, 裏面加入自家製薑蓉, 蛋糕有彈性, 食到綿密又濕潤嘅口感, 啖啖都有好香嘅薑味及蛋香!
《核桃》
用原粒初露百合桃再打碎, 加入蛋糕內。蛋糕味超香, 口感細膩, 凍食入口即溶, 蛋味香濃, 裏面有好多香脆核桃碎, 好好食😋!
#Karenkyt_九龍區
囍源古早蛋糕
📍地址: 囍源古早蛋糕
深水埗北河街123號地舖
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古 早 味蛋糕底部 濕 在 [食譜] 古早味蛋糕(燙麵戚風蛋糕) 減糖版- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/44797546
以下為純文字心得：
一直很喜歡吃那種古早味蛋糕，主要就是喜歡它單純且濃郁的蛋香，
而且蛋糕吃起來澎鬆綿密而且還不會很有油的感覺。
一開始也不知道，原來戚風蛋糕就是古早味蛋糕，
難怪在作法及口味上都這麼的相像！
這次做的和以往的戚風蛋糕不一樣，是因為增加了燙麵的步驟，
利用燙麵的方式，使麵粉糊化後，可以吸收更多水分，
讓原本的蛋糕口感更加的細緻柔軟！
烤戚風蛋糕時，蛋糕模不能使用防沾款的，所以也不需要鋪烤盤紙，
因為麵糊要靠著烤模的邊緣慢慢爬升，達到膨脹。
8吋脫底中空蛋糕模一份（非防沾）
【材料】
蛋黃5個、全蛋1個、蘭姆酒1大匙（可省略）、
低筋麵粉90g、鮮奶100ml（可換成母乳、配方奶粉、豆漿）、
橄欖油40ml、蛋白5個、砂糖60g
<有嚐過鮮奶及全蛋的寶貝適用哦~>
【做法】
1、將低筋麵粉過篩備用。
2、將五顆蛋的蛋白及蛋黃分開。（用冰雞蛋比較好分開哦～）
3、把牛奶&橄欖油倒入鍋中煮沸後離火，加入過篩的低筋麵粉，
快速攪拌均勻，此時會結成一團。
4、將蛋黃的部分一顆一顆加入，攪拌均勻。
（阿德媽因為要一邊顧阿得德，一次做二個八吋，只有分成三～四次加入，
建議一顆加入攪拌均勻後再加入下一顆，感覺麵糊的顆粒應該會比較小）
隨著加入蛋黃，麵糰會越來越稀，將攪拌刀提起的時候，蛋液會呈現倒三角形的狀態滴落。
5、將蛋白倒入另一個乾淨的盆中。
用電動攪拌器稍微打出泡沫後，倒入約1/3的砂糖。
6、繼續用高速打發。邊打發邊將砂糖分多次加入。
7、將蛋白打至乾性發泡，提起時尾端挺立的狀態。
8、將1/3的蛋白加入蛋黃液中攪拌均勻。
9、將8倒回蛋白霜的盆中，輕輕攪拌均勻。
10、將麵糊於高處倒入烤模。
11、輕敲烤模及搖勻讓大的空氣排出。
12、送入預熱180度的烤箱烤10-15分鐘至表面上色後，
將溫度降至160度再烤30分鐘。用筷子插入中間，沒有沾黏麵糊的話即可。
13、烤好後立刻倒扣至完全冷卻。
14、用薄刀子在邊緣輕輕劃一圈脫模，底部亦同。
後記
跟以往我做的戚風蛋糕不一樣，多了燙麵的步驟，
燙麵過後會有一個發糕的香氣出來，很特別！那香味令人懷念～
所以這也是戚風蛋糕的迷人之處，有紮實的蛋香，還有蓬鬆的口感！
因為多了燙麵的過程，戚風蛋糕的口感更為濕軟！
這個減糖版不只婆婆好喜歡，全家人、朋友們都好喜歡！
適逢母親節，她要我在母親節就自己做蛋糕給她吃就好，
即健康又美味！
這古早味蛋糕不只可以當大寶寶及大人們餐後的點心，
連節慶時也可以拿出來（讓人覺得很大方），
因為留在唇齒間的蛋香，輕鬆的把我們又拉回了那個年代！
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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